Del 20 al 27 de junio, restaurantes de la Ciudad de Buenos Aires participarán de una nueva edición de La Patriada, una propuesta gastronómica que pone en valor dos productos emblemáticos de la tradición argentina: el dulce de batata y el dulce de membrillo. La iniciativa incluirá platos especiales, encuentros abiertos al público y recetas creadas exclusivamente para la ocasión.

Una celebración que rescata sabores históricos

El dulce de batata y el dulce de membrillo forman parte de la identidad gastronómica argentina desde hace generaciones. Presentes en postres, meriendas y preparaciones regionales, ambos productos mantienen su vigencia y continúan inspirando nuevas propuestas culinarias.

Con ese espíritu, La Patriada regresa en 2026 con una edición especial vinculada al Día de la Bandera. La apertura será el sábado 20 de junio en Ostería Fantástico, ubicada en el barrio porteño de Palermo, donde se realizará un encuentro abierto al público entre las 12.30 y las 16 horas.

La actividad marcará el inicio de una semana en la que distintos establecimientos gastronómicos ofrecerán platos y productos especialmente desarrollados para destacar el potencial de estos ingredientes tradicionales.

Restaurantes que reinterpretan la tradición

La propuesta busca mostrar cómo la batata y el membrillo pueden integrarse tanto en preparaciones clásicas como en recetas contemporáneas.

Durante la semana, los visitantes podrán encontrar opciones dulces y saladas que combinan creatividad y tradición. Entre ellas habrá pastelitos, picadas, mbejú, cheesecakes, sánguches, provoletas y gyosas elaboradas con alguno de estos dos ingredientes como protagonistas.

La intención es que cada restaurante aporte una mirada propia sobre productos profundamente arraigados en la cultura gastronómica local.

Algunas de las propuestas destacadas

Entre las creaciones anunciadas para esta edición se encuentra el Dulce Matrimonio de Carmen, una preparación inspirada en una de las combinaciones más populares de la repostería argentina.

Por su parte, Centro presentará sus tradicionales pastelitos y un mbejú acompañado de verdes encurtidos y chutney de membrillo, una propuesta que combina sabores regionales con técnicas contemporáneas.

Antonio D ofrecerá la Picada Los Vigilantes, mientras que Gino sumará distintas alternativas dulces, entre ellas un cheesecake de batata, una torta de ricota y membrillo y sus clásicas pepas.

Malasaña participará con un sánguche coreano y un cheesecake de membrillo, mostrando cómo estos ingredientes pueden adaptarse a influencias gastronómicas internacionales sin perder su identidad.

La lista también incluye las propuestas de Laserio, que preparará una provoleta con tomates cherry asados y dulce de membrillo picante, además de gyosas fritas rellenas de queso azul y membrillo.

Una tendencia que combina identidad y creatividad

En los últimos años, numerosos cocineros y restaurantes han recuperado ingredientes tradicionales para reinterpretarlos en formatos modernos. La Patriada se inscribe dentro de esa tendencia, pero con un enfoque particular: destacar productos que forman parte de la memoria afectiva de varias generaciones de argentinos.

La iniciativa también funciona como una invitación a redescubrir sabores conocidos desde nuevas perspectivas, incorporándolos a platos que van mucho más allá de los postres clásicos.

Quienes recorran los restaurantes participantes durante esa semana podrán encontrar desde versiones fieles a las recetas tradicionales hasta combinaciones innovadoras que exploran nuevos usos para la batata y el membrillo.

Con la llegada del Día de la Bandera y el inicio del invierno, la propuesta suma una oportunidad para reencontrarse con sabores asociados a la cocina argentina y conocer cómo los chefs actuales los transforman en experiencias gastronómicas contemporáneas.