Salmón a la naranja
Estilos de vida

Riki Migdal nos comparte de sus mejores recetas para la festividad de Pesaj

Se acerca la festividad de Pesaj, este Sábado 27 de Marzo por la noche y Riki Migdal nos comparte de sus mejores recetas para esta festividad. En Pesaj no se come ningún producto con harina leudada por ende todas las recetas son muy especiales.Para más recetas de comidas judías ver el Instagram de @cocinajudiaconriki

Jag Sameaj!!

1) Sopa de Kneidalaj

Kneidalaj:

Ingredientes
4 huevos.
1 vaso de harina de matzá.
½ vaso de agua con gas.
¼ vaso de aceite.
Una pequeña pizca de sal y pimienta.

Mezclar todos los ingredientes y llevar a la heladera 45 min.
Lo ideal es hervir agua con sal en una olla, formar las bolitas con las palmas mojadas, dejar hervir 20 min y luego pasarlas a la sopa.

La opción express es formar las bolitas y ponerlas en la sopa hirviendo.

Sopa de pollo:
Poner bastante agua en una olla, agregar 2 zanahorias peladas, 2 cebollas, dos presas de pollo, apio, media calabaza, 2 batatas, sal y pimienta a gusto
hervir 1 hora, incorporar las bolitas de matzá.

2) Guefilte Fish

Ingredientes:
1 kilo de pescado de merluza molida, trucha o boga.
1 cebolla grande rehogada.
2 Huevos.
2 zanahorias ralladas (opcional).
1 cucharada de Sal.
1 cucharadita de pimienta.
2 cucharadas de azúcar (si te gusta dulce, agregale 2 cucharadas más).
3 cucharas de harina de matza.

Procedimiento:

Procesar todos los ingredientes y agregarlos al pescado. Mezclar bien todos los ingredientes en el pescado. Formar el pan de pescado con las palmas mojadas así no se pega . Pintarlo arriba con un poco de aceite. Poner al horno 45 minutos.

Para hacerlo hervido: en una olla hervir agua con 2 zanahorias, 2 cebollas y 1⁄2 vaso de azúcar. Formar las bolitas con las manos mojadas y agregarlas al agua hirviendo 45 min aprox en fuego min.
Para servir se cortan en rodajas las zanahorias y se pone arriba de las bolitas.

3) Galletitas para Pesaj

Ingredientes: -3 vasos de nueces molidas o almendras -1 vaso de azúcar -3 huevos
Mezclar todos los ingredientes. Formar bolitas y al horno (180 grados) hasta que se doren un poquito.

4) Mousse de chocolate para Pesaj

-Primer paso:
Batir 8 claras a punto de nieve con 1 vaso de azúcar. (Es importante pasteurizar los huevos antes) 
-Segundo paso:
En otro bowl batir las 8 yemas con 1/4 de agua hirviendo agregarle un vaso de cacao amargo y 1/3 vaso de aceite (opcional). -Tercer paso: Incorporar las mezcla de las yemas a las claras, mezclar bien con espátula y llevar al freezer.

5) Salmón a la naranja

Ingredientes:

-Jugo de dos naranjas. Sal, pimienta, un poco de almíbar y las rodajas de naranja arriba.
-Poner al horno 25 min.

6) Pollo al ananá

-Preparar un colchón de cebolla morada en una bandeja.
– Acomodar las presas de pollo con piel. – Poner 1/2 ananá en cubos arriba del pollo.
– Una cebolla morada cortada en julianas.
– Una pizca de pimienta.- El jugo de dos naranjas.
– Cubrir con aluminio Cocinar al horno 1 hora los últimos 15 min destapado así se dora.

7) Brownie de Pesaj

3 huevos 1 1/2 vaso de azúcar 3/4 vaso de aceite 1/2 Cucharita de sal 3/4 vaso de fécula de mandioca 1 vaso de cacao amargo 1 1/2 de choco chip o chocolate triturado. Batir los huevos con el azúcar hasta que quede cremoso, bajar la velocidad de la batidora y agregar el aceite.

En un bowl combinar los ingredientes secos y agregar a la mezcla de los huevos con la batidora al mínimo.

Verter en una placa con papel manteca, llevar al horno a 180 grados 40 min aproximadamente o hasta pinchar en el medio con un escarbadientes y que salga seco. Dejar enfriar 30 min y cortar.

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